(资料图片仅供参考)

1、1.将鱼剖开，多去水分，按鱼盐比为1:004加盐，腌制品揉制：如果偏爱麻辣口味，可加入适量辣椒粉和胡椒粉腌制24小时，取出后晾凉至鱼所含水分去除50%，再用白酒腌制器皿。

2、双口陶土缸最好。将鱼消毒，然后将鱼整齐地放入容器中密封保存。如果咸鱼保存在腊月，保质期是一年。这样腌制的咸鱼，经过两个月的腌制，色泽红润，有茄子味，像火腿一样，可以煎、炸、蒸。

3、2.按照上述方法将鱼腌制24小时，用菜籽油将鱼炸至金黄色，放凉，用生香腌制一个月即可食用。生香油与咸鱼的比例为1:0.8。用对比法腌制的咸鱼要清蒸，口感更好。

4、3、买一条自己喜欢的大小适中的鲱鱼或海鳗；从背部开刀，切开背部的鱼骨，去除鱼的内脏和鳃；不要用水冲洗，而是用干净的抹布一点一点地将鱼体内的血水和黑色内膜清洗干净，露出鲜嫩的鱼肉；

5、4.用自己加工的细盐或椒盐(用铁锅炒辣椒和细盐)均匀涂在鱼皮上，但不要涂在鱼皮上；抹上盐后，用高粱酒稍洒在咸鱼上，保持其应有的醇香；把它放在陶盆、瓷坛或脸盆里，

6、用一张白纸盖好，然后压石头把鱼里面的腥水挤出来，持续压一周左右；

7、5.最后，把腌制一周的鱼拿出来，用竹片铺好咸的一面，用比较结实的细绳穿过鱼头的眼睛，挂在室外晾干。尽量吹干不要干，这样鱼才好吃；六

8、6.吃之前切一块泡水，然后用葱、姜、酒蒸熟。无论是喝还是吃，那醇厚的嚼劲，紧实的肉质，抢眼的色泽，让你的家人、亲戚、朋友都垂涎三尺。你还在等什么？让我们现在就做吧。

9、美食，那不诱人。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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